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手作り甘酒が出来たよ♪
  
おはようございます、マダムみこです。

甘酒というと、お正月の神社でふるまいとしていただいたり、
雛祭りで白酒の代わりにいただいたりと、
今まで自分で作ろうなんて、思ってもみなかったものです。



手作り甘酒が出来たよ♪_c0156749_11121835.jpg
しかし、これまた京都の菜食料理家のくみさんに触発され、
私も「大徳屋さん」の生きた麹を使って作ってみました。
生きた麹は発酵力が強く、見た目もまっ白で、かわいいのです。
岩手県から届いた「あきたこまち」で、
昔ながらの箱蓋(はこぶた)を使用して
4日間かけて手作りされたとのこと。
以前、実家で「手前味噌」を作っていましたが、
あの時使っていた麹って何だったのかな。
あまり記憶にない。
きっと乾燥麹にちがいない。

レシピはくみさんと大徳屋さんの混合で、私流になってしまいましたが、
(詳しくはくみさんのレシピを参考にして下さいね)
昨夜からうきうきと準備して、一晩発酵させるのですが、
お料理でこんなに朝が来るのが待ち遠しのも楽しい♪






手作り甘酒が出来たよ♪_c0156749_1113988.jpg
うあ~良い匂い!
りっぱに発酵していました。
つやつやぷりぷり白いお肌に変身してました。

まるで、20代、30代、40代?・・・と、
ついこないだまでの私のお肌のよう(苦笑)
ま、今はThe change of life
(更年期という言葉は使いたくないので)
のひとつの症状なんだから仕方ないか(涙)
と、よけいなこと書きましたが・・・
話を元に戻して(汗)







最後の仕上げをして、さあ、食してみましょう。
市販のものと全然ちがいますね。
甘さも自然な優しさです。
私は、つぶつぶ、どろどろ大好きですので、まずは出来たてをそのままで、
2杯目は豆乳で割っていただきました。
ムッシュには、冷たいお水で割った黒糖入り甘酒です。
朝の一杯!
こだわりの滋養強壮ドリンクの出来上がりです。

下記に麹について、大徳屋さんから引用しましたが、
麹のちから、甘酒のちから、恐るべしなのです。
皆さんはご存じでしたか?
私もこんなに甘酒がおりこうさんだとは知りませんでした。
そういえば、江戸時代の人は夏場にバテないように
甘酒を飲んでいたという話は聞いたことありますが・・・

他にもお料理に使ったりと、いろいろなレシピがあるようですよ。
皆さんもこの機会にぜひ、手作り甘酒を作ってみてはいかがですか^^

くみさんに感謝♪

手作り甘酒が出来たよ♪_c0156749_11135359.jpg




            麹について




 麹は、お酒や味噌・漬け物の発酵を助け、甘みや旨味を
 だす役割をします。麹菌自体は他の原料とまぜあわされる
 と死滅してしまいますが、麹菌がつくりだす酵素が大豆や
 米を分解し乳酸菌や酵母の栄養分となりお酒や味噌の出来
 を左右していきます。
 当店の麹は出来立ての生麹ですので、乾燥タイプの麹に
 比べて菌が生きている分、発酵力、甘みともに強い麹です。

 甘酒にすると各種アミノ酸やビタミン類がつくられ自然
 の即効性滋養強壮ドリンクとなります。さらに、甘酒でと
 れる「麹酸」の還元力はビタミンCの数十倍といわれるほ
 ど強いため、肌の色を白くし、コラーゲンの栄養となって
 肌を若返えさせる作用があります。
 また、麹菌でつくられる抗酸化物質「アスペラチン」は、
 ガン細胞の増殖を抑制する効果があることが
 わかってきました。
 昔の日本人の知恵は本当にすばらしいものです。
 各種のストレスで免疫力が落ちている方に
 ぜひおすすめします。

 大徳屋さんのHPより引用



(火山)
by paris-texas_press | 2009-09-13 11:18 | マダムみこ




宮崎市霧島3-133にある雑貨・家具・お洋服・骨董などのセレクトショップ★ギャラリーカフェ併設★                ムッシュ&マダムへのお手紙は gion3@ joy. ocn. ne. jpまで
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