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クレソン!クレソン!クレソン!
クレソン!クレソン!クレソン!_c0156749_10221994.jpgいただきました!!
この時期のいただき物の代表“クレソン”
高岡の山合いに山荘をもっていらっしゃる
ムッシュのお父さんの友人から。
お庭に湧き水が出てて、クレソンが
自生しています。
なんて素敵なんでしょう♪
季節毎に旬のものを食べる。。。
当たり前のことが出来なくなった今、
本当に大切なことだと思います。
宮崎はちょっと走れば、山の幸・海の幸が豊富。
良いところです。

この他、わらび・せり・筍・・・それもムッシュのお母さんがきちんとアクを取って
すぐ食べられるように。
ありがたいです。。。

(特有の香気と爽やかな辛味の三春の味)
 クレソン(ウォータークレス)は、オランダカラシ、オランダミズガラシ、オランダミズタガラシ、ミズガラシの異名があり、野生化したものが川菜、川高菜とも呼ばれ、4~5月に採れるので、季語は三春です。特徴である特有の香気と爽やかな辛味が好まれ、被覆栽培により年中出回りますが、最も旬を感じるのはこの時期の露地ものです。なお、野草でミズタガラシと呼ばれるタネツケバナの仲間の植物がありますが別のものです。また、クレスは葉に辛味のあるサラダ用カラシナ類の一般名です。
  クレソンの効用としては、貧血、くる病、心臓虚弱、視力の衰え、強壮、産婦の乳の出をよくし、便通、利尿、黄疸、こしけ、リュウマチ、神経痛にも有効との記載があります。利用としては、肉料理とともに食べますが、サラダ、お浸し、ごま和え、油炒め、天婦羅、漬物、味噌汁の具、鍋物、茶碗蒸し、その他青汁の材料などにもします。

by paris-texas_press | 2008-04-15 10:39 | マダムみこ




宮崎市霧島3-133にある雑貨・家具・お洋服・骨董などのセレクトショップ★ギャラリーカフェ併設★                ムッシュ&マダムへのお手紙は gion3@ joy. ocn. ne. jpまで
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